在中国的酒文化中，赖茅酒以其独特的风味和悠久的历史而闻名。正宗的赖茅酒与非正宗的区别主要体现在以下几个方面：

首先，原料的选择对赖茅酒的品质有着决定性的影响。正宗的赖茅酒通常选用优质的高粱、小麦、水为原料，经过传统的酿造工艺精心酿制而成。而非正宗的赖茅酒可能使用劣质的原料或简化的酿造过程，导致酒质较差。

其次，酿造工艺是区分正宗与非正宗赖茅酒的关键因素之一。正宗的赖茅酒采用传统的固态发酵工艺，严格控制温度和湿度，以确保酒体的醇厚和口感的细腻。而非正宗的赖茅酒可能采用液态发酵或简化的发酵工艺，导致酒体浑浊、口感不佳。

再者，储存环境对赖茅酒的品质同样至关重要。正宗的赖茅酒通常在恒温恒湿的环境中存放，以保持其独特的风味和口感。而非正宗的赖茅酒可能在不适宜的环境中存储，导致酒质下降。

最后，包装也是判断赖茅酒是否正宗的重要标准之一。正宗的赖茅酒通常采用传统精美的包装，如瓷瓶、木盒等，以彰显其品质和文化底蕴。而非正宗的赖茅酒可能采用简陋的包装，降低其档次感。

总之，正宗的赖茅酒与非正宗的区别主要体现在原料、酿造工艺、储存环境和包装等方面。消费者在购买时应注意观察这些细节，以确保购买到正宗的赖茅酒。