在品鉴正宗赖茅酒时，我们首先要了解其独特的酿造工艺和历史背景。赖茅酒源自贵州茅台镇，采用当地特有的红缨子高粱为原料，经过多次发酵、蒸馏而成。其色泽金黄透明，香气馥郁持久，口感醇厚绵长，回味悠长。

鉴别正宗赖茅酒，可以从以下几个方面进行：首先观察其颜色，正宗赖茅酒应呈金黄色，透明度较高，无杂质；其次闻其香气，正宗赖茅酒具有独特的酱香和果香，且香气纯正；再者品味其口感，正宗赖茅酒口感醇厚、绵甜，余味悠长；最后看其包装，正宗赖茅酒的包装精美、规范，且有防伪标识。

此外，我们还可以通过一些简单易行的鉴别方法来辨别真假赖茅酒。例如，将赖茅酒倒入酒杯中，轻轻晃动，观察酒液是否清澈透明；或者将赖茅酒倒入纸巾上，观察是否有油渍；还可以用鼻子靠近酒瓶嗅闻，如果闻到刺鼻的气味，则可能是假冒产品。

总之，要鉴别正宗赖茅酒，需要从多个方面进行综合判断。只有通过细致的观察和专业的鉴别方法，才能确保所购买的赖茅酒是真正的正品。